Ahora que el calor aprieta, no se nos apetece comer, precisamente, un cocido (aunque sobre gustos no hay nada escrito). Lo que nos pide el cuerpo es algo fresquito, así que hoy vamos a preparar un delicioso nigiri – la variedad de sushi más popular en Japón – de salmón y atún.
1. Empezamos poniendo la cantidad que queramos de arroz en un recipiente con agua, y lo lavamos hasta que pierda el almidón. Ojo: habrá que cambiar el agua varias veces.
2. Luego verteremos el arroz en una olla, lo removemos un poco para airearlo y añadimos la misma cantidad de agua que de arroz.
3. Cocemos a fuego medio durante dos minutos con la olla siempre tapada. Después bajamos el fuego al mínimo y esperamos 13 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos con la olla aún tapada.
4. Aderezamos el arroz con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal, y cubrimos el recipiente con un paño húmedo, dejándolo unos minutos a temperatura ambiente.
5. Usando nuestras manos, formamos 5 o 6 piezas ovaladas de arroz.
6. Cortamos el atún y el salmón en filetes finos, de un tamaño un poco mayor que las piezas de arroz.
7. Colocamos las lonchas de atún y salmón sobre el arroz, pudiendo colocar una pizca de wasabi entre ambos.
8. Para finalizar, añadimos a cada pieza jengibre y salsa de soja.
¿Qué os parece? Una receta exótica e ideal para estas fechas.
¡Bon appetit!